正山小种属于乌龙茶吗

  正山小种这个名称是有故事的,鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。正山小种茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色,与乌龙茶中的武夷岩茶相近,那么正山小种属于乌龙茶吗?
正山小种属于乌龙茶吗
  所谓乌龙茶
 
  乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
 
  正山小种的制作工艺
 
  正山小种的制作工艺是比较复杂的,根据2004年国家茶叶质量监督检验中心和福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司联合制定正山小种红茶制作标准,它分为初制工序和精制工序。
 
  初制工序:采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶。
正山小种属于乌龙茶吗
  精制工序:定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品。
 
  制作而成的正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
 
  如此,正山小种不属于乌龙茶,那么正山小种属于什么茶呢?
正山小种属于乌龙茶吗
  正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
 
  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
正山小种属于乌龙茶吗
  所以正山小种是属于红茶,而不属于乌龙茶的。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的一种茶叶,武夷岩茶因为发酵程度高,与红茶接近,所以它们的品质特征才会比较接近,但实际说来武夷岩茶的色泽是比红茶的色泽浅一些的。
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